A semente de abóbora crua e descascada é uma das sementes que mais saem da bancada de granel da Naturvida, atrás só da castanha de caju. Ela costuma virar sinônimo de salada, mas rende bem mais que isso.
Como ela é vendida
A versão que a loja vende é a semente crua e sem casca, de cor verde-oliva, vendida por peso, com preço por 100 gramas. Não passa por torra nem recebe sal, então o sabor fica mais neutro que o de uma castanha torrada. Isso ajuda ela a entrar tanto em receita doce quanto em receita salgada, sem disputar espaço com o resto do tempero.
Além da salada
Dá pra usar a semente de abóbora em bem mais lugares do que a salada de folhas:
- Torrada em casa, com um fio de azeite e sal. Vira petisco em poucos minutos numa frigideira quente, mexendo direto pra não queimar.
- Na granola caseira. Entra junto com a aveia antes de assar, e segura a crocância melhor que muita fruta seca.
- No pão e no bolo. Polvilhada por cima antes de assar, ou misturada direto na massa.
- No iogurte e na vitamina. Dá textura sem precisar de açúcar.
- Na farofa. Picada grosso e misturada na farinha de mandioca, no lugar da castanha ou junto com ela.
- Pura, como petisco. Um punhado substitui o salgadinho de pacote.
O que ela tem
Por peso, a semente de abóbora crua traz proteína vegetal em quantidade maior que a maioria das outras sementes do granel. A gordura dela é majoritariamente insaturada, e a fibra também é boa. No grupo dos minerais aparecem magnésio, zinco, ferro e fósforo.
Alimento nenhum, sozinho, cura ou substitui tratamento. Se você busca orientação pro seu caso, isso é com nutricionista ou médico.
Quanto rende uma porção
Uma porção de referência gira em torno de 30 gramas, o equivalente a um punhado fechado ou umas duas colheres de sopa cheias. Como ela é densa em gordura e proteína, um punhado já segura a fome entre as refeições.
Como guardar sem rançar
Sendo gordura, a semente de abóbora estraga com calor, luz, ar e tempo, do mesmo jeito que qualquer oleaginosa. Sinal de que passou do ponto é gosto de tinta ou de papelão velho, e isso não tem conserto.
- Pote fechado de verdade, de vidro ou com tampa de rosca. Saco dobrado por cima não segura o cheiro nem a umidade.
- Longe do fogão e da luz direta, num armário fresco.
- Se a compra for grande, geladeira. Pra guardar por mais tempo, freezer, sempre em pote fechado.
- Levar a quantidade que dá pra consumir em poucas semanas, em vez de estocar meses de uma vez.
Onde encontrar
A semente de abóbora crua e descascada está na bancada de granel das três lojas. É o mesmo critério de seleção usado em qualquer item da prateleira, e ele está aberto no padrão de qualidade.