O que é kombucha
Kombucha é uma bebida probiótica natural que tem se tornado cada vez mais popular entre os adeptos de um estilo de vida saudável. Feita a partir da fermentação de chá verde ou preto com açúcar e uma colônia de bactérias e leveduras, a kombucha tem um sabor levemente ácido e é rica em nutrientes e benefícios para a saúde.
Os principais ingredientes da kombucha são o chá, o açúcar e a colônia de bactérias e leveduras, também conhecida como “scoby”. Durante o processo de fermentação, as bactérias e leveduras consomem o açúcar, transformando-o em ácido acético, ácido láctico e outras substâncias benéficas para o organismo. Além disso, a kombucha também contém vitaminas, antioxidantes e enzimas.
Entre os benefícios da kombucha para a saúde, estão a melhora da digestão, o fortalecimento do sistema imunológico e a redução do estresse e da ansiedade. A bebida também pode ajudar a regular o nível de açúcar no sangue e a reduzir o risco de doenças crônicas, como diabetes e doenças cardiovasculares.
Para consumir a kombucha, é possível comprá-la pronta em lojas especializadas ou prepará-la em casa. O processo de preparo é simples e requer apenas alguns ingredientes e um pouco de paciência. É possível encontrar kits de fermentação de kombucha em lojas online ou físicas, que geralmente incluem a colônia de bactérias e leveduras, um sachê de chá e açúcar.
Para fazer essa bebida em casa, basta adicionar a colônia de bactérias e leveduras em uma mistura de chá e açúcar, e deixá-la fermentar por alguns dias em um local escuro e arejado. Após a fermentação, é possível adicionar sabores e aromas à bebida, como frutas, ervas e especiarias.
A kombucha pode ser consumida gelada, como uma bebida refrescante, ou adicionada a receitas de smoothies, saladas e outros pratos. É importante lembrar que a kombucha contém álcool em baixas concentrações, e por isso deve ser consumida com moderação, especialmente por mulheres grávidas, lactantes e pessoas com problemas de saúde.
Benefícios do consumo
Além de ser uma opção saudável de bebida, a kombucha também oferece muitos benefícios para a saúde.
- Melhora a digestão: Contém probióticos que ajudam a melhorar a digestão e a saúde intestinal. Os probióticos ajudam a equilibrar as bactérias boas e ruins no intestino, o que pode ajudar a prevenir problemas digestivos como inchaço, gases e constipação.
- Reforça o sistema imunológico: É rica em antioxidantes, que ajudam a neutralizar os radicais livres no corpo e a fortalecer o sistema imunológico. Os antioxidantes ajudam a combater a inflamação e a reduzir o risco de doenças crônicas.
- Ajuda na desintoxicação: Contém enzimas e ácidos orgânicos que ajudam a desintoxicar o fígado e a eliminar as toxinas do corpo. Beber kombucha regularmente pode ajudar a manter o fígado saudável e a reduzir o risco de doenças hepáticas.
- Melhora a saúde mental: A kombucha contém vitaminas B, que ajudam a reduzir o estresse e a ansiedade, além de melhorar o humor. Além disso, ela contém ácido gama-aminobutírico (GABA), um neurotransmissor que ajuda a reduzir a atividade cerebral e a promover a sensação de relaxamento.
- Pode ajudar a controlar o açúcar no sangue: Contém ácido acético, que pode ajudar a controlar o açúcar no sangue. Consumir regularmente pode ajudar a reduzir o risco de desenvolver diabetes tipo 2.
- Pode ajudar na perda de peso: É baixa em calorias e rica em fibras solúveis, que ajudam a promover a sensação de saciedade e a reduzir a ingestão de alimentos. Beber kombucha regularmente pode ajudar a controlar o apetite e a promover a perda de peso.
- Pode ajudar a melhorar a saúde cardiovascular: A kombucha contém ácido láctico, que pode ajudar a reduzir o colesterol LDL e a promover a saúde cardiovascular. Beber kombucha regularmente pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas.
- Pode ajudar a reduzir a inflamação: A kombucha contém antioxidantes e ácidos orgânicos que ajudam a reduzir a inflamação no corpo. A inflamação crônica está associada a várias doenças, incluindo doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e câncer.
- Pode melhorar a saúde da pele: Contém vitamina C e antioxidantes que ajudam a melhorar a saúde da pele. Beber kombucha regularmente pode ajudar a reduzir a aparência de rugas e manchas escuras e a promover uma pele mais saudável e brilhante.
Onde encontrar Kombucha
Você pode encontrar kombucha em muitos supermercados e lojas de produtos naturais. Muitas marcas conhecidas oferecem kombucha engarrafada em diversos sabores, como limão, gengibre, framboesa e mirtilo. Além disso, muitas lojas especializadas em produtos naturais também vendem kits de kombucha para fazer em casa. Isso pode ser uma opção mais econômica e personalizada, permitindo que você crie sua própria combinação de sabores e controle a fermentação.
Também é possível encontrar kombucha em alguns cafés e restaurantes que se especializam em produtos orgânicos e saudáveis. Além disso, muitas vezes é possível encontrar kombucha em feiras e mercados locais de agricultores, onde os produtores vendem seus produtos diretamente ao consumidor. Isso pode ser uma ótima maneira de apoiar a produção local e experimentar sabores únicos e exclusivos.
Se você é novo na kombucha, comece experimentando as marcas disponíveis em seu supermercado local ou em uma loja de produtos naturais. Você pode encontrar kombuchas que são levemente adoçadas ou totalmente sem açúcar, dependendo de suas preferências de sabor e estilo de vida. Também é uma boa ideia começar com uma pequena quantidade, já que a kombucha pode ser bastante efervescente e tem um sabor distinto. Com o tempo, você pode experimentar diferentes sabores e até mesmo aprender a fazer sua própria kombucha em casa.
Como fazer Kombucha
Fazer kombucha em casa pode parecer intimidante no começo, mas é na verdade um processo relativamente simples. Para fazer sua própria bebida em casa, você precisará dos seguintes ingredientes e materiais:
- 1 Scoby (Cultura simbiótica de bactérias e leveduras)
- 8-10 saquinhos de chá preto ou verde orgânico (ou 2-3 colheres de sopa de chá a granel)
- 1 xícara de açúcar orgânico branco, demerara ou mascavo
- 4 litros de água filtrada
- 1 jarra de vidro grande (4 litros ou mais)
- 1 pano de musselina ou tecido respirável para cobrir a jarra
- 1 elástico ou cordão para prender o pano na jarra
- Frutas ou ervas frescas para saborizar (opcional)
É importante que os ingredientes sejam orgânicos e a água filtrada pois como a Kombucha é uma cultura de bactérias, elas podem morrer ou demorar mais para se desenvolver.
Aqui estão os passos básicos para fazer kombucha em casa:
- Prepare o chá: Ferva 4 litros de água filtrada e adicione 8-10 saquinhos de chá preto ou verde, ou 2-3 colheres de sopa de chá a granel. Deixe o chá em infusão por cerca de 15 minutos, em seguida, retire os saquinhos ou coe o chá a granel.
- Adicione açúcar: Adicione 1 xícara de açúcar ao chá quente e mexa até dissolver completamente. Deixe o chá esfriar até a temperatura ambiente.
- Adicione o scoby: Quando o chá estiver frio, transfira-o para a jarra de vidro e adicione a cultura de scoby. Certifique-se de que suas mãos e todos os utensílios estejam limpos e esterilizados para evitar contaminação.
- Fermentação: Cubra a jarra com um pano de musselina ou tecido respirável e prenda com um elástico ou cordão para evitar a entrada de ar e poeira. Coloque a jarra em um local fresco e escuro, com uma temperatura entre 21 e 29 graus Celsius. Deixe a kombucha fermentar por 7 a 14 dias, dependendo da temperatura ambiente e da força desejada.
- Segunda fermentação (opcional): Se você quiser adicionar sabores extras, você pode transferir a kombucha fermentada para garrafas de vidro com tampas bem fechadas e deixar fermentar por mais 1-3 dias. Isso pode criar uma bebida mais efervescente e com sabor.
- Refrigerar e aproveitar: Depois de atingir a força desejada, remova o scoby da kombucha e reserve-o para o próximo lote. Transfira a kombucha para uma jarra hermética e mantenha refrigerado. A kombucha pode ser consumida imediatamente ou mantida na geladeira por até um mês.
Lembre-se de que a fermentação da kombucha pode ser um processo impreciso, então é importante ficar atento aos sinais de crescimento excessivo de leveduras ou bactérias ruins, como mofo ou odor desagradável. Em caso de dúvida, é sempre melhor jogar fora a kombucha e começar de novo.
Onde comprar
Na naturvida é possível encontrar todos os ingredientes para produzir uma kombucha de qualidade, e se optar pela praticidade de comprar ela pronta, são mais de 20 tipos diferentes de kombucha disponíveis em nossas lojas: naturvidaonline.com.br
